مقدمه
تصور کن داری سبزیخشکها رو از قفسه برمیداری تا غذای خوشعطری درست کنی — جعفری، ترخون، نعنا… و ناگهان مرزه!
همون سبزی ظریف و تند عطری که بویش فضا رو پر میکنه و با اینکه اندازهاش کوچیکه، نقش بزرگی در طعم غذا داره.
اما آیا تا حالا فکر کردهاید مرزه به انگلیسی چه میشود و در کشورهای دیگر چگونه از آن استفاده میکنند؟
در این مقاله میخوانید:
- 💬 معنی مرزه به انگلیسی و تلفظ آن
- 📍 معرفی گیاه و مناطق کشت
- 🍽️ کاربردهای آشپزی ایرانی و بینالمللی
- 🌿 خواص درمانی و دارویی
- 🧴 فرآوردههای مرزه
- 📚 واژگان پرکاربرد انگلیسی
- 🪴 نکات فرهنگی و نتیجهگیری
این مقاله بخشی از مجموعهی جامع «سبزیجات به انگلیسی» است که در آن معانی، کاربردها و واژگان مربوط به سبزیجات مختلف را به زبان ساده معرفی کردهایم.
💬 معنی مرزه به انگلیسی
در زبان انگلیسی به مرزه گفته میشود:
Summer Savory /ˈsʌmər ˈseɪvəri/
🔹 نام علمی: Satureja hortensis L.
(که به آن مرزه باغی یا مرزه تابستانی هم گفته میشود.)
گاهی هم گونهی مشابهی وجود دارد به نام Winter Savory (Satureja montana) که طعم تندتر و تلختری دارد و گیاه چندساله است. در حالی که Summer Savory یکساله و خوشعطرتر است.
مثالهای انگلیسی با ترجمه فارسی
- Summer savory has a peppery, aromatic flavor.
(مرزه تابستانی طعمی تند و معطر دارد.) - In Europe, people often use savory in bean dishes.
(در اروپا، مردم معمولاً از مرزه در غذاهای لوبیا استفاده میکنند.) - Fresh savory is popular in Mediterranean cooking.
(مرزه تازه در آشپزی مدیترانهای محبوب است.)
📍 معرفی کلی گیاه مرزه
مرزه بومی منطقهی مدیترانه شرقی، قفقاز و غرب آسیاست.
در ایران، بیشتر در استانهای لرستان، کرمانشاه، همدان و چهارمحال و بختیاری کشت میشود.
ایران از تولیدکنندگان مهم این گیاه در خاورمیانه است.
مرزه ایرانی عطر و طعم قویتری نسبت به نوع اروپایی دارد و در بازارهای محلی معمولاً بهصورت خشکشده فروخته میشود.
🍽️ کاربردهای مرزه در آشپزی
در آشپزی ایرانی
- برای تهیهی انواع خوراک و کوکوهای سبزی
- در ترشیها و چاشنیهای خانگی
- در بعضی نانهای محلی غرب ایران
- برای طعم دادن به دوغ و ماستهای گیاهی
در آشپزی بینالمللی
- آلمان: در غذاهای لوبیا و سوپها با نام Bohnenkraut استفاده میشود.
- فرانسه: یکی از ترکیبات معروف Herbes de Provence است.
- بلغارستان: در سالادها و خوراکهای تابستانی کاربرد دارد.
- کانادا: در چاشنیهای فلفلی و ادویههای خشک از آن بهره میبرند.
📎 منبع پیشنهادی برای مطالعه بیشتر: BBC Good Food – Savory
🌿 خواص درمانی و سنتی مرزه
تحقیقات دانشگاه تهران (۱۴۰۲) نشان داده که مرزه ایرانی سرشار از کارواکرول (Carvacrol) است که خاصیت ضدمیکروبی بسیار بالایی دارد.
خواص مهم مرزه:
- کمک به هضم غذا و کاهش نفخ
- تسکین درد معده و روده
- کنترل قند خون
- ضد ویروس و ضد التهاب طبیعی
- تقویت سیستم ایمنی بدن
در طب سنتی ایرانی از مرزه بهعنوان تقویتکنندهی معده و ضدعفونیکنندهی طبیعی یاد میشود.
📎 مرجع خارجی: WebMD – Summer Savory
🧴 فرآوردهها و شکلهای مختلف مرزه
- مرزه خشک: پرمصرفترین شکل، با عطر و طعم قویتر از نوع تازه
- روغن اسانسی مرزه: برای ماساژ و رفع نفخ
- دمنوش مرزه: مفید برای گلودرد و مشکلات گوارشی
- پودر مرزه: در ترکیب ادویههای خانگی یا غذاهای گوشتی
📚 واژگان و ترکیبهای پرکاربرد انگلیسی
| واژه انگلیسی | معنی فارسی | مثال انگلیسی | ترجمه فارسی |
|---|---|---|---|
| Summer savory | مرزه تابستانی | Summer savory adds a unique aroma to dishes. | مرزه تابستانی عطر خاصی به غذاها میدهد. |
| Winter savory | مرزه زمستانی | Winter savory is stronger and more bitter. | مرزه زمستانی تندتر و تلختر است. |
| Bean herb | سبزی لوبیا | In Germany, savory is called bean herb. | در آلمان، مرزه را سبزی لوبیا مینامند. |
| Herbes de Provence | سبزیهای پرووانس | Savory is part of herbes de Provence. | مرزه جزئی از سبزیهای پرووانس است. |
| Peppery taste | طعم فلفلی | Savory has a pleasant peppery taste. | مرزه طعمی فلفلی و دلپذیر دارد. |
🪴 کاربرد فرهنگی
در فرهنگ عامهی غرب ایران، مرزه نماد عطر و تازگی تابستان است.
در بعضی مناطق به دخترانی که کار و خانهشان همیشه خوشعطر و مرتب است میگویند:
«مثل مرزه، کم اما اثرگذار!»
📖 نتیجهگیری
مرزه به انگلیسی Summer Savory یکی از سبزیهای کمتر شناختهشده اما بسیار مفید است.
این گیاه کوچک، با عطر تند و دلپذیرش، در آشپزی ایرانی و جهانی جایگاه خاصی دارد و یادگیری نام و کاربرد آن برای زبانآموزان و علاقهمندان به آشپزی انگلیسی بسیار مفید است.
❓ سوالات پرتکرار (FAQ)
۱. مرزه به انگلیسی چی میشه؟
مرزه به انگلیسی Summer Savory گفته میشود.
۲. تفاوت Summer Savory و Winter Savory چیه؟
نوع تابستانی یکساله و خوشعطره، ولی نوع زمستانی چندساله و تلختره.
۳. آیا مرزه برای نفخ مفیده؟
بله، دمنوش مرزه یکی از بهترین درمانهای طبیعی برای نفخ معده است.
۴. در کدام کشورها از مرزه استفاده میشود؟
در کشورهای اروپایی مانند آلمان، فرانسه و بلغارستان، و همچنین در ایران و ترکیه.
۵. آیا مرزه در انگلیسی فقط یک معنی داره؟
خیر، بسته به نوع و کاربردش با نامهای Summer Savory، Winter Savory یا Bean Herb شناخته میشود.
